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卡尔费休微水仪测乳制品水分含量

山东盛康电气有限公司生产卡尔费休水分滴定仪(也称为微量水分测定仪), 下面介绍卡尔分析水分滴定仪测定乳制品中的水。

能够测量和控制乳制品的水位至关重要。该量不仅受到法律的严格限制,还会影响加工过程并影响制成品的特性。法律合规,最佳生产率和整体质量的综合重要性意味着, 奶制品加工商需要一种可靠 ,可重复且易于使用的水分测量方法。幸运的是,通过卡尔费休( KF )滴定即可轻松确定牛奶和相关奶制品中的水分含量。

全脂牛奶是一种溶解乳糖,乳清蛋白和矿物质的水性体系。这些元素可以很容易地分为奶油和脱脂牛奶。额外的处理可以产生食物,例如奶酪,黄油和发酵乳制品。这些产品的质地,味道和保质期部分取决于它们的水分含量。还有法律.上的限制,必须遵守。

牛奶主要由水组成;因此,其水分含量测定很简单。此外,面霜,酸奶和奶粉都可以在卡尔费休滴定工作介质中轻松释放水-可以使用经典试剂进行测定。但是,通常有必要考虑到在存储过程中水的分配不均匀或成分的分离。因此,建议进行均质化,特别是对于夸克和酸奶。

奶粉缓慢释放水。可以通过提高温度来加快确定速度。将试剂加热到50°C对于奶粉样品的卡尔费休滴定可能是有益的。脂肪含量特别高的奶粉可能需要在工作介质中添加氯仿,以提高样品的溶解度。

奶酪不溶于甲醇,因此不会在标准卡尔费休溶剂中释放其水分。因此,必须向工作介质中添加甲酰胺作为增溶剂。还建议在高温下进行滴定。重要的是,样品应磨碎或切成小块,并在工作介质中搅拌5-10分钟。然后滴定大约需要2-3分钟才能完成。确定乳清脂肪乳液的含水量时存在一个问题- 该产品可能会覆盖滴定池中的电极。结果,可能会遇到端点淡化和错误的高结果。幸运的是,向工作介质中引入甲酰胺可以防止这种干扰,而必须添加氯仿以溶解样品中的脂肪。

乳制品加工商显然需要准确的水分含量测量,并获得一种一 致且易于使用的水分测定方法。卡尔费休水分滴定仪滴定与最可靠的试剂相结合, 可在不影响有效性的前提下实现这-目标。 

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